墨西哥黑龟豆叁明治
烹饪时间：20-25 分钟? ? ? ? ? ? ? ? ?准备时间：5 分钟? ? ? ? ? ? ? ? ? ?分量：2 人份
配料：
生菜什锦
- 1?杯长叶生菜丝
- 4?片白洋葱薄片
- 1/2?杯减脂蒙特雷杰克 (Monterey Jack) 奶酪丝
- 2?片萝卜
黑龟豆
- 2?杯罐装黑龟豆 (无盐且洗净)
- 1 茶匙橄榄油
- 1/2?杯切碎的黄洋葱
- 3?瓣大蒜，切碎
- 1?汤匙孜然粉
- 1?杯低钠蔬菜高汤 (或水)
- 1?个青柠，榨汁
- 1?小撮黑胡椒
制作叁明治
- 4?个全麦餐包或墨西哥面包 (bolillos)
- 墨西哥莎莎酱 (pico de gallo)
- 1/4?个牛油果 (可加可不加)
做法：
- 锅中加入 1 茶匙橄榄油，翻炒黄洋葱，直至变金黄。
- 加入大蒜、辣椒粉和孜然粉。
- 加入罐装豆和蔬菜高汤，炖一会。用大勺或锅铲将豆子压碎。
- 用青柠汁和黑胡椒给豆子调味，搁置备用。
- 搅拌碗中倒入生菜、薄片白洋葱、低脂蒙特雷杰克奶酪和小红萝卜，搅拌均匀。
- 开始制作叁明治。餐包铺上牛油果，加入黑龟豆，然后铺层生菜什锦。最后撒上一勺墨西哥莎莎酱 (pico de gallo)。
小技巧：冲洗罐装豆，以去除多余盐分。