黑豆叁明治
烹飪時間：20 - 25 分鐘? ? ? ? ? ? ? ? ?準備時間：5 分鐘? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 份量：2 人份
食材：
混合生菜
- 1?杯切碎的罗马生菜
- 4?片白洋葱薄片
- 1/2?杯切碎的低脂蒙特利傑克 (Monterey Jack) 乳酪
- 2?片樱桃萝卜
黑豆
- 2?杯罐裝黑豆 (無鹽並洗淨)
- 1?茶匙橄欖油
- 1/2?杯黃洋蔥丁 (切粒)
- 3?瓣大蒜，切末
- 1?大匙孜然粉
- 1?杯低鈉蔬菜高湯 (或水)
- 1?顆萊姆 (青檸)，榨汁
- 1?撮黑胡椒
组装叁明治
- 4?個全麥墨西哥麵包 (bolillos) 或麵包卷
- 墨西哥莎莎醬 (pico de gallo)
- 1/4?個酪梨 (牛油果) (可加可不加)
做法：
- 在鍋中加入 1 茶匙橄欖油，將黃洋蔥炒至開始變成棕色。
- 加入大蒜、辣椒粉和孜然粉。
- 加入罐装黑豆和蔬菜高汤，小火慢燉。用大汤匙或抹刀将黑豆压碎。
- 在黑豆泥中加入萊姆 (青檸) 汁和胡椒粉調味，備用。
- 在攪拌碗中混合生菜、白洋蔥薄片、低脂蒙特利傑克 (Monterey Jack) 乳酪和櫻桃蘿蔔。
- 開始组装叁明治。將酪梨 (牛油果) 抹在麵包卷上，放上黑豆，再鋪上混合生菜。最後加一勺墨西哥莎莎醬 (pico de gallo)。
小诀窍：用清水冲洗罐装黑豆以彻底去除盐分。